Esquilino – Il giornale del rione (trimestre lug-set 2025 – numero 1 – pagina 19)
Nel numero che state sfogliando, ho deciso di introdurre e presentare la rubrica di cui mi occupo facendo un breve excursus su come interpreto questo patrimonio culturale e culinario del Rione Esquilino che è il cibo: non solo nutrimento per il corpo ma, anche, potente collante sociale nelle e delle comunità.
Il cibo è un elemento universale dell’esperienza umana. Tutti devono nutrirsi, ma nessuna società si è mai limitata a considerare il cibo come semplice carburante biologico. Sin dalle origini dell’umanità, mangiare è stato un atto carico di significati simbolici, culturali e sociali. Infatti, il modo in cui una comunità prepara, consuma e condivide il cibo ne esprime i valori, la struttura sociale e persino la visione del mondo. In tal senso, il cibo ha storicamente svolto un ruolo di primo piano come collante sociale, capace di costruire legami, rafforzare identità, scandire i tempi della collettività e facilitare il dialogo tra culture.
Il cibo come rito, celebrazione collettiva e costruzione comunitaria. Uno dei luoghi privilegiati in cui si manifesta il valore simbolico del cibo è il rito religioso. In moltissime tradizioni spirituali il nutrimento investe la sfera del sacro, diventando veicolo di trascendenza e appartenenza. Il cibo rappresenta, dunque, un linguaggio rituale che rende visibile l’appartenenza a una comunità e rinnova la coesione sociale. Altrettanto rilevante è il ruolo del cibo all’interno delle feste, siano esse laiche o religiose, che scandiscono il calendario: eventi centrali nella vita delle comunità, durante i quali – attorno alla tavola, ai mercati e ai banchetti – si concentrano le interazioni sociali, politiche ed economiche. Esperienze che vivacizzano tuttora la quotidianità delle singole comunità, comprese quelle che animano il rione. La preparazione collettiva dei pasti, la ritualizzazione del consumo, la sospensione delle attività lavorative per mangiare insieme crea un senso di partecipazione che rafforza i legami orizzontali tra gli abitanti del contesto che viviamo.
La memoria affettiva del cibo: trasmissione e identità. Il cibo non crea legami solo nel presente, ma costruisce ponti tra le generazioni. Nelle cucine domestiche, si tramandano esperienze, rituali familiari, modi di essere e di vivere. Il gesto del cucinare insieme è una forma di trasmissione culturale tanto potente quanto invisibile. Attraverso la ripetizione delle ricette, dei sapori e dei gesti, si mantiene viva l’identità di una famiglia o di un’intera comunità. Nella cultura italiana, ad esempio, la domenica a pranzo rappresenta molto più che un semplice momento conviviale: è un rito di coesione familiare, un’occasione in cui il cibo si fa narrazione, ricordo, racconto identitario.
Incontro tra culture: il cibo come ponte interculturale. In epoca contemporanea, segnata da migrazioni globali e mescolanze culturali, il cibo ha assunto anche la funzione di ponte tra identità differenti. I mercati multietnici, i ristoranti di cucina internazionale, i festival gastronomici diventano luoghi d’interazione e contaminazione. Mangiare il cibo dell’altro, prepararlo insieme, scoprirne il valore simbolico e il contesto d’origine è un modo per abbattere barriere, costruire empatia e favorire il dialogo interculturale.
Un gesto quotidiano, un atto politico. In conclusione, il cibo è un elemento fondante del tessuto sociale. In ogni tempo e luogo, esso ha svolto la funzione di legare le persone tra loro, rafforzare identità comuni, trasmettere saperi, celebrare la vita e dialogare con l’altro. In un mondo globalizzato, sempre più individualista e virtuale, riscoprire la dimensione comunitaria del cibo può essere un atto rivoluzionario: sedersi attorno a un tavolo, preparare un pasto insieme, ascoltare storie attraverso i sapori è un gesto semplice, ma profondamente politico, capace di umanizzare le relazioni e riscoprire ciò che ci unisce.
Nella rubrica sul cibo del nuovo giornale Esquilino vorrei esattamente fare questo: creare dei ponti, ascoltare delle esperienze, condividere dei racconti, proprio come chiacchierando intorno ad una tavola e degustando una delle cucine esquiline che ci circondano. Attendo, dunque, anche i vostri contributi per intraprendere delle conversazioni a tema, prendendo spunto ogni volta da una o più cucine diverse. Scrivete a redazione.esquilino@gmail.com per le proposte da inserire nei prossimi numeri.
Davide Macchia / IG e X: @davidlatache